Les produits

Un classique des fromages de brebis : une fabrication traditionnelle, à pâte pressée non cuite et à croute lavée puis fleurie.
Elle est affinée entre 2 mois et demi et huit mois ; c’est un fromage « de garde », qui se bonifie dans le temps.
Je la fais nature et aussi à l’ail des ours, en format 2 ou 4 kg.
Pourquoi fourme « du clocher » ? à deviner, ou à découvrir ici

Un classique des fromages de brebis : une fabrication traditionnelle, à pâte pressée non cuite et à croute lavée puis fleurie.
Elle est affinée entre 2 mois et demi et huit mois ; c’est un fromage « de garde », qui se bonifie dans le temps.
Je la fais nature et aussi à l’ail des ours, en format 2 ou 4 kg.
Pourquoi fourme « du clocher » ? à deviner, ou à découvrir ici

Un bleu souple et doux (sauf si vous l’oubliez dans le frigo !), à pâte molle, persillées, à croûte légèrement grise, affiné environ 1 mois.
En format +/- 2 kg.
Confidence : le lys martagon est mon lys préféré…

La version brebis du reblochon !
Une pâte molle, souple et homogène à affinage court (+/- 3 semaines) et à croûte lavée.
Format d’environ 400g.
Vous pouvez tenter sans problème la « brebichoniflette » !

Une pâte pressée, non cuite, petit cousin du Morbier, avec sa croûte lavée et sa ligne centrale de paprika.
Peut être dégusté tel quel ou fondu comme une raclette.
La Roche Faurio… un grand souvenir d’alpinisme, une ligne mythique !

Mon petit dernier… une fabrication type Camembert, mais carré et avec une belle croûte blanche… comme le Pelvoux !
Tout doux à 3 semaines et un peu plus affirmé au-delà d’un mois.

Des petits lactiques ronds traditionnels, d’environs 120 g (au démoulage), frais ou affinés, secs, crémeux ou « hors d’âge » pour les amateurs de sensations fortes !
Et en « version augmentée » : les Alpins « rouge » ou « vert » sont roulés, frais, dans un mélange d’herbes et d’aromates (pour le rouge : tomate, ail, oignon, poivron, basilic, origan ; pour le vert : oignon, ail, échalote, tomate, poivre, persil, ciboulette).

L’anagramme phonétique de Christel, et puis aussi une petite référence à l’emblème de la Sicile, dont une partie de ma famille est originaire…
3 pointes, donc, et entre les pointes, un fromage lactique pré-égoutté (fabrication type Cabécou).
Frais, affiné, crémeux… Il a remporté la médaille d’argent au concours des fromages de France Fromaniac en 2019

Le lait cru du jour, en bouteille de 1l.

Un produit au lait cru, travaillé avec des ferments lactiques à température ambiante et moulé à la louche.

Une fabrication type Feta : pâte pressée et mise en saumure 1 à 2 mois.
Elle est vendue dans sa saumure, en bocal de verre.

Un fromage frais réalisé à partir du petit lait (lactosérum) issu de la fabrication de la Fourme, qui est réchauffé : la brousse se forme en surface par floculation à 85°.
A déguster tel quel ou à cuisiner…
En pots de 250 ou 500g.

Du fromage frais bien égoutté, mélangé à des herbes et aromates.
A tartiner ou… à mettre sur une patate chaude !
Pourquoi Claqueret ? J’ai découvert ce nom un peu oublié mais court, frais et évocateur d’une belle tradition issue de la gastronomie des environs du Rhône. Je l’ai préféré à son synonyme, moins sympathique et plus emblématique de Lyon : « cervelle de canut » (à base de fromage frais de vache). On va retrouver aussi cette spécialité en Bourgogne, plutôt à base de chèvre…
Bref, les recettes sont nombreuses et les noms divers (du plus familial au plus commercial), la mienne s’appuie sur la douceur du lait de brebis… à essayer !

Un produit au lait cru, travaillé avec des ferments lactiques à température ambiante, puis battu pour une consistance onctueuse.
Un goût un peu plus typé que celui des yaourts, parfait pour une utilisation salée ou sucrée.

Nature ou aromatisés (Pots 125g)
Une douceur incomparable, une texture ferme et onctueuse.
Nature ou légèrement sucré aux arômes naturels de framboise, citron, vanille, myrtille…
Et aussi le petit dernier : nature légèrement sucré sur lit de châtaigne.
Vous pouvez panacher les parfums pour les aromatisés.

Produit ultra-frais emprésuré.
Une texture de flan ou panna cotta, légère et fondante.
Nature ou légèrement sucré au chocolat, à la pistache, au café, et le best-seller au caramel ! Vous pouvez panacher les parfums.

Une douceur incomparable, une texture ferme et onctueuse, le même que dans les petits pots individuels, mais en grand !
A partager, ou pas…

Onctueux, légèrement sucré et mélangé à une purée de mangue (la version fruits rouges est à venir…)

Une douceur incomparable, une texture ferme et onctueuse, légèrement sucré et mélangé avec du jus et des zestes d’agrumes.
Dans un grand pot, à partager… ou pas.

Des textures gourmandes, avec des saveurs originales.
Matcha/amande, Noix de coco, Cacao/fève tonka, Noisette, Vanille.

Des textures gourmandes, avec des saveurs originales.
Matcha/amande, Noix de coco, Cacao/fève tonka, Noisette, Vanille.

Des textures gourmandes, avec des saveurs originales.
Matcha/amande, Noix de coco, Cacao/fève tonka, Noisette, Vanille.

Des textures gourmandes, avec des saveurs originales.
Matcha/amande, Noix de coco, Cacao/fève tonka, Noisette, Vanille.

Des textures gourmandes, avec des saveurs originales.
Matcha/amande, Noix de coco, Cacao/fève tonka, Noisette, Vanille.

A boire sans (trop de) modération !
Très légèrement sucré, nature ou à l’arôme naturel de framboise.
Pour vos petits dej’, goûters, desserts ou petits creux santé, à boire nature ou mélangé avec des céréales.
En petite bouteille de 500 ml, pratique à emmener partout…