https://www.sudradio.fr/emission/la-france-qui-se-leve-tot-483

Un grand merci à eux !

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Après l’engouement – un poil contraint au départ ! – et les supers moments que toute cette joyeuse organisation nous a finalement fait vivre, force est de constater que nos organisations et les vôtres, revenues à la « normale », s’accommodent moins facilement de ce type de rendez-vous.

Nous avons donc décidé de ne pas reprendre, pour le moment, le « jour de paniers » systématique du mercredi.

Si tout évolue, les outils, eux, sont en place et les motivations inchangées : vous faire connaître nos produits et d’où ils viennent, dans une relation de proximité, avec l’avantage de pouvoir les commander sur le site quand votre disponibilité vous le permet, et de les récupérer à un moment qui nous convient à tous…
Juste le meilleur de la tradition et de la modernité ;-))

Donc concrètement :

Pour rappel, je suis sur les marchés de Gap (05) les mercredi et samedi matin avec la jolie remorque pleine de tous les produits de saison ; toute la semaine, mes fromages sont sur les étals de la Fromagerie de l’Ubaye (La Bréole, 04) et de la Fromagerie du Champsaur (St-Bonnet, 05). Une sélection de frais est aussi à votre disposition au magasin de vrac Day-by-Day (Place jean-Marcellin à Gap).

En dehors de ça, si vous avez des besoins particuliers en temps ou en produits, vous pouvez passer une commande sur le site. Après, on s’accorde au mieux pour tous, et vous la récupérez au marché ou à la ferme sur rendez-vous.
Facile !

Nous vous préparons aussi des « Rendez-vous Paniers » ponctuels z’et exceptionnels, avec les amis et partenaires (que vous pouvez toujours joindre directement si besoin). Mais on vous tiendra au courant dès qu’on sera prêts…

Merci et à très vite !

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Nous avons vu, dans des articles précédents (« Au menu des brebis laitières » ; « saisonnalité des produits »…), que le lait évolue en fonction de l’avancement de la lactation, mais aussi évidemment en fonction du « menu » de ces Dames.

Au printemps, on va passer d’une alimentation sèche à de l’herbe jeune et tendre… Pour mes brebis gourmandes, c’est l’appel du grand air et de l’herbe fraîche !

Mais attention, il faut que la panse s’habitue progressivement, sous peine de bons gros « embarras gastriques », aussi désagréables que dommageables pour la lactation.

Nous allons donc sortir tout ce beau monde petit à petit, bien entendu après un bon repas de foin pour qu’elles soient moins goulues : d’abord 10 mn, puis 20, puis 30… Ainsi, les bactéries de la panse vont pouvoir tranquillement s’adapter pour digérer une alimentation moins fibreuse et plus riche.

La production laitière sera rapidement boostée, mais le goût du lait et sa teneur en matière grasse évolueront eux plus lentement… Jusqu’à ce « lait d’herbe », qui nous permettra de faire une belle tome d’été !

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L’alimentation de base : de l’herbe et du foin de qualité et en compléments, des céréales et protéagineuses (luzerne, féverole, pois, colza…). Tout ça pour un bon équilibre entre énergie et protéines qui assurera à mes brebis une digestion optimale, une pleine forme, une bonne immunité et un lait riche et savoureux !

Les brebis pâturent dès que la météo le permet. A la belle saison, elles mangent donc principalement de l’herbe. Elle parcourent prairies naturelles et sous-bois ainsi que des prairies cultivées pour elles. L’herbe sera consommée fraîche sur pied ou en foin dans la bergerie (c’est à dire séchée et emballée en grosses bottes carrées puis détaillée en vrac et servie sur un tapis en 3 repas par jour).

Les cutures de prairies sont ensemencées avec un mélange de variétés fourragères choisies pour leur richesse, leur teneur en tanins (vertus vermifuge), leur appétence (et oui les brebis sont des gourmandes) mais aussi leur intérêt écologique (fleurs) et agronomique (les légumineuse ou fabacées « nourrissent » les sols). J’utilise du dactyle, différentes variétés de fétuque, de trèfle, de luzerne, du sainfoin, du lotier…

Il faut prendre soin des brebis mais aussi des sols : pour cela je mets en place des rotations de cultures qui incluent un à deux ans de céréales (seigle, triticale ou orge) et trois à cinq ans de prairies en mélange de légumineuses. Je fais chaque année ou presque une petite parcelle de sorgho fourrager pour l’été (seul fourrage qui reste vert au moment de la sécheresse estivale). Les sols reçoivent en amendement le fumier composté des brebis.

Variété et qualité de la nourriture des brebis influent sur la qualité du lait qu’elles produisent et donc sur le goût des produits que je fabrique.

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C’est un moment fort.

Il marque le début de la saison pour la production de lait, puisque rapidement la traite va recommencer, mais aussi par son intensité : l’arrivée de nombreux nouveaux-nés demande une surveillance continue, afin que chaque mise-bas se passe au mieux pour le/les agneaux et la brebis.

Après la naissance, il faut s’assurer que le nouveau-né tète dans les 6 heures qui suivent, pour qu’il ai le colostrum* indispensable à ses défenses immunitaires et qu’il prenne des forces pour bien démarrer sa vie.

Il faut également que sa mère l’adopte et l’aime… Ce n’est pas toujours évident et il est parfois nécessaire de faire des « clastrous » (comme disent mes amis du Tarn, dans le rayon de Roquefort). C’est une petite case où l’on isole la brebis et son/ses agneau.x pendant 12 à 24h, pour s’assurer que tout fonctionne bien entre eux.

Les agneaux restent avec leur mère le temps d’être devenus ruminants, c’est-à-dire sevrés de lait et capables de se nourrir seuls. Ils n’en sont séparés qu’une fois par jour, pendant quelques heures, pour que les brebis soient traites. En plus de nous fournir le lait qui sera transformé en bons produits cette traite permet de maintenir l’équilibre des mamelles pour la mère, si l’agneau ne tète que d’un coté par exemple.

Comme vous pouvez le constater sur la vidéo, les suites de l’agnelage peuvent aussi créer quelques petits problèmes de circulation dans la bergerie !

*Colostrum : ou « premier lait », c’est un liquide jaunâtre sécrété par la glande mammaire des mammifères les premiers jours suivant l’accouchement, avant la montée de lait. Riche en protéines, sels minéraux, vitamines et en anticorps maternels, il joue entre-autre un rôle très important en permettant au nouveau-né d’acquérir d’emblée une protection face aux maladies et infections.

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Mon très cher compagnon. Magnifique Border Collie à poil long, tricolore, chien de troupeau d’exception, sans toi je peux dire que je ne pourrai plus faire ce métier.

Tu mènes les brebis matin et soir dans les prairies, les surveille pendant que j’agrandis les parcs, les récupère quand elles s’échappent…

Mais pas seulement.

Tu me fais économiser un temps et une énergie folle dans les bâtiments pour faire entrer les agnelles dans la salle de traite, rentrer les agneaux le soir, isoler des animaux que ce soit pour les vermifuger, leur tailler les onglons, les échographier, les vacciner, les tondre… 
Dans ces moments-là, tu remplaces aisément deux personnes !

Certain disent de leur chien qu’il ne lui manque que la parole… Heureusement pour moi, tu ne parles pas : tu aurais surement de quoi contester et me faire remarquer beaucoup d’erreurs, toi qui a le sens inné du troupeau. Mais tu me suis quand même, loyal !

Peu importe mon humeur, la difficulté de la tâche à accomplir, la météo… Tu réponds présent. Toujours joyeux, tu me rends confiance quand je la perds.

A huit ans révolus, on a déjà partagé une belle tranche de vie, quelques jolis concours… et on va continuer en accompagnant aussi la formation de nos jeunes Borders. Peut-être même que tu transmettras encore tes nombreuses qualités à une belle descendance, pour le bonheur d’autres bergers et éleveurs ?!

Bon, je vous avais prévenu… Ce n’est pas le premier chien de troupeau que j’ai eu, ça ne sera pas le dernier, mais c’est LE chien. C’est Iota, quoi… Je vous ai déjà parlé de Iota ?

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Un petit jeu : trouvez Manech’ !

La photo ci-dessus résume bien la vie de Manech’ ! Le principe du chien de protection, c’est qu’il se fond dans son troupeau, il le fait sien. Il est mouton parmi les moutons… Avec toutefois quelques « armes » de dissuasion supplémentaires, qui font sa capacité à assurer son rôle en cas de menace sur sa « famille » !

Avec la présence de plus en plus prégnante du loup, je me suis résignée à mettre en place un chien de protection il y a cinq ans. Je n’étais pas très rassurée à l’idée d’adopter un « molossoïde », mais finalement tu as trouvé ta place au milieu du troupeau, gardienne des brebis, bien entendu, mais sans agressivité vis-à-vis de l’humain… tant qu’il ne se fait pas ressentir comme une menace pour « tes brebis »…

La situation de la ferme en périphérie de ville ne te facilite pas la tâche : peut-être moins de prédateurs qu’en pleine montagne, mais beaucoup plus de promeneurs, souvent accompagnés de chiens, à qui il est parfois difficile de faire comprendre qu’ils ne doivent pas s’approcher du troupeau, où qu’il se trouve.
En effet, par rapport à un autre chien, dont le territoire est autour de sa maison, les limites du tien sont géographiquement plus larges que notre ferme et moins facilement « clôturables » (tu as l’habitude de prendre les chemins avec les moutons pour aller aux parcs, par exemple…).
En fait, on l’a dit, il faut comprendre que ton territoire, c’est ton troupeau : ton job, c’est d’écarter tout intrus et de le faire « passer au large », avec cette petite marge de distance qui fera que tes brebis resteront calmes. Parce qu’en plus d’être appétissantes pour quelques prédateurs, elles sont craintives et ont tendance à faire un peu n’importe quoi quand elles sont effrayées : dispersion anarchique assurée ! Ça pourrait alors être dangereux pour elles (chute, blessure…), c’est plus difficile à protéger, et… ça fera aussi un gros boulot à l’ami Iota (même si il adore ça), pour reformer un troupeau tranquille.

Bref, je t’adore ma grosse Manech’ et en expliquant ton rôle, j’espère t’aider un peu dans ton boulot… tout en assurant aux promeneurs une balade peut-être un peu rallongée pour contourner le troupeau, mais paisible !

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« Sans renoncer à ma passion pour les sports Outdoor, j’ai adapté ma pratique, changé mon approche, et pris du recul afin d’observer avec une autre vision cet incroyable terrain de jeu que j’ai parcouru pendant des années et que j’ai redécouvert notamment grâce à la rencontre d’experts passionnants. Je suis de retour sur mes précieuses terres natales des Hautes-Alpes avec l’ambition de relever et de partager ce défi avec vous : valoriser les richesses locales, naturelles, humaines et culturelles, pour inviter chacun à la micro-aventure, à une approche différente de l’environnement qui nous entoure et à une reconnexion au Vivant.
J’ai l’intention de guider l’expérience Outdoor et d’inspirer à des modes de vie et de consommation différents pour redonner du sens à nos actions, en prenant conscience de l’impact de nos choix et du pouvoir que chacun détient. »

Elle rends compte ce projet via un site internet sur lequel elle poste films, expériences, actions pédagogiques, interviews… : laetitiaroux.ski/be-the-change

Cliente de mes produits depuis longtemps et connaissant la proximité de ma philosophie avec la sienne, Lætitia m’a contacté pour participer, à mon niveau, à ce beau projet… Me voilà fière d’être l’ambassadrice de l’ambassadrice !

Cet automne elle a filmé le troisième épisode de ses aventures, intitulé « Immersion »… en passant par la ferme !
Un bel échange, parmi d’autres, que vous pouvez visionner aussi dans ma page partenaires…
Be the change !

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Préchauffer le four à 170° ;
Mélanger 3 œufs et 150 g de sucre, puis ajouter 500 g de brousse ;
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène ;
Ajouter un zeste de citron ou de l’extrait de vanille, selon votre préférence ;
Beurrer et fariner un moule à gâteau, y verser la pâte ;
Faire cuire environ 35 minutes.

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Le lait, et donc les produits laitiers qui en sont issus, évoluent au cours de la lactation et de la saison (cf. article sur la saisonnalité des produits).

Le fait d’être des produits fermiers (produits faits uniquement avec le lait issu de la ferme), accentue encore cette variabilité : le lait est transformé de suite et non stocké longtemps et mélangé pour homogénéisation (comme peut le faire l’industrie).

La teneur en matière grasse du lait sera par conséquent différente selon la période de lactation de la brebis et selon son alimentation…

Cette variabilité fait d’ailleurs que seuls les produits laitiers fermiers sont autorisés à ne pas porter la teneur en matière grasse sur leurs étiquettes.

Et un fromage fermier, c’est quoi ?

« La dénomination  » fromage fermier  » ou tout autre qualificatif laissant entendre une origine fermière est réservée à un fromage fabriqué selon les techniques traditionnelles par un producteur agricole ne traitant que les laits de sa propre exploitation sur le lieu même de celle-ci. ». Décret n°2007-628 du 27 avril 2007 relatif aux fromages et spécialités fromagères.

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