Après l’engouement – un poil contraint au départ ! – et les supers moments que toute cette joyeuse organisation nous a finalement fait vivre, force est de constater que nos organisations et les vôtres, revenues à la « normale », s’accommodent moins facilement de ce type de rendez-vous.

Nous avons donc décidé de ne pas reprendre, pour le moment, le « jour de paniers » systématique du mercredi.

Si tout évolue, les outils, eux, sont en place et les motivations inchangées : vous faire connaître nos produits et d’où ils viennent, dans une relation de proximité, avec l’avantage de pouvoir les commander sur le site quand votre disponibilité vous le permet, et de les récupérer à un moment qui nous convient à tous…
Juste le meilleur de la tradition et de la modernité ;-))

Donc concrètement :

Pour rappel, je suis sur les marchés de Gap (05) les mercredi et samedi matin avec la jolie remorque pleine de tous les produits de saison ; toute la semaine, mes fromages sont sur les étals de la Fromagerie de l’Ubaye (La Bréole, 04) et de la Fromagerie du Champsaur (St-Bonnet, 05). Une sélection de frais est aussi à votre disposition au magasin de vrac Day-by-Day (Place jean-Marcellin à Gap).

En dehors de ça, si vous avez des besoins particuliers en temps ou en produits, vous pouvez passer une commande sur le site. Après, on s’accorde au mieux pour tous, et vous la récupérez au marché ou à la ferme sur rendez-vous.
Facile !

Nous vous préparons aussi des « Rendez-vous Paniers » ponctuels z’et exceptionnels, avec les amis et partenaires (que vous pouvez toujours joindre directement si besoin). Mais on vous tiendra au courant dès qu’on sera prêts…

Merci et à très vite !

L’article Fin provisoire des paniers du mercredi… est apparu en premier sur La ferme de Christel.

Sortis des « obligations », mais une fois bien ancrés les avantages (et le plaisir !) de l’approvisionnement direct chez les producteurs, nous avons pérennisé cette pratique conviviale, pratique et économique : les paniers sont toujours en place chaque mercredi soir de la saison.

Mais pour votre confort (et le mien), il me fallait investir dans une remorque pratique et performante (grande vitrine réfrigérée, possibilité de stockage froid plus important…). Le dispositif France-Relance, faisant suite à ces crises, m’a permis d’acquérir « la remorque de mes rêves » ! Vous pouvez aussi passer nous voir sur les 2 marchés de Gap (le mercredi et le samedi matin).

En plus d’être belle et pratique, le décor me permet aussi de vous expliquer un peu l’étendue de mon travail…

L’article Ma belle remorque ! est apparu en premier sur La ferme de Christel.

La saisonnalité des produits, c’est ce qui explique les variations de production pendant la saison…

Pour résumer un processus complexe, nous retiendrons que la composition du lait et la quantité produite peuvent varier en fonction du cycle de lactation et de la nourriture ingérée.
Durant toute la saison (décembre à septembre environ), la nourriture des brebis évolue : du foin d’hiver aux pâturages fleuris d’été, en passant par les champs de céréales plantés pour elles, les parcours boisés, les prés juste naissants… De bonnes années, de moins bonnes…
Autant de parfums et de richesses qui viendront influer sur les produits transformés, et la quantité de lait produite.

Voilà pourquoi la Fourme du Clocher n’a pas toujours tout à fait le même goût et la même consistance ; pourquoi parfois, s’il y a un peu moins de lait, je dois faire des choix  de transformation et ne peux pas présenter toute ma gamme de produits…
Lire aussi l’article « Spécificité du lait de brebis ».

La saisonnalité des produits, c’est aussi ce qui explique l’interruption des marchés et des paniers !

L’automne, c’est la pause pour les brebis : il leur faut 2 mois de repos complet avant l’arrivée des agneaux et la reprise de la lactation.
D’environ début octobre à début décembre… c’est les vacances ! La production de lait reprend donc doucement début décembre, pour atteindre son maximum en mars-avril.

Le temps de l’affinage des fromages, et la gamme des produits est de nouveau complète vers février…

Concrètement, je reprends les marchés avec les produits frais dès le 11 décembre (et sans interruption jusqu’à mi-octobre suivant) ; pour les paniers, j’attends que la gamme soit complète et qu’il recommence à faire un peu bon à la ferme, vers février.

Vous serez informés sur le site, ou par mail si vous faites déjà partie de la liste de mes clients !

L’article Saisonnalité des produits est apparu en premier sur La ferme de Christel.